Batılılar tarafından 19.yüzyılın sonlarına doğru Afrika bölgesinde bulunan Kenya’ya getirilen kahve, çoğunlukla Arabica varyetesinden oluşur. 600-1000 üyeli ve kooperatiflere bağlı küçük üreticiler tarafından üretilir. Orta Kenya’ya özgü olan kırmızı kil, kahvenin aromasına katkıda bulunur. Kenya kahvesini seçerken, Kenya’nın kendine özgü olan derecelendirme sistemi kullanılır. AA lotları, kalite ve kompleksite anlamında fincanda en yüksek değerleri verdiği için en kıymetli olanlardır. Dünyadaki en parlak kahve çekirdeği olarak değerlendirilir. Fincanınızda asidik ve meyvemsi tatlar vazgeçilmezinizse Kenya AA+ tam size göre.
KAHVENİN KÜNYESİ
Ülke: Kenya
Bölge: Mount Kenia
İrtifa: 1500-1600 m.
Çekirdek tipi: Arabica
Hasat Dönemi: Kasım-Aralık
Hasat Yılı: 2023
İşlem: Yıkanmış-Güneşte kurutulmuş
Aroma: Limon, lime
Lezzet: Mango
Gövde: Dengeli
Asidite: Yüksek, sulu
Tadım notaları: Limon, lime, mango, dengeli
Demleme önerisi: Filtre
Kavrum: Medium
Tedarik: Delfiano Coffee Beans
Demleme Tavsiyeleri
Parlak asidite ve meyvemsiliği en üst düzeyde hissedebilmek için v60, chemex gibi pour over yöntemlerle demleme yapmanızı tavsiye ediyoruz.
Asiditesi yüksek bir kahve olduğu için, espresso bazlı sütlü içeceklerde sütünüzde kesilmeye sebebiyet verebilir, bu normaldir.
V60 Demleme Tavsiyesi
Aşağıdaki demlemeye dair tavsiyeler, bizim başarılı sonuçlar elde ettiğimiz ölçülerdir. Demlenen kahveden beklenen tatlar bizce göreceli bir kavram olduğu için, sizler kendi damak tadınıza göre bu ölçüleri uyarlayabilirsiniz.
Miktar: 15 gram kahve
Öğütme Derecesi: Orta
Su Miktarı: 250 ml.
Su pH: 6-8
Su sertlik: 75-150 ppm
Su sıcaklık: 93-95 °C
Demleme süresi: 2:20 - 2:30 dakika
Demlemeniz beklenenden daha kısa sürede gerçekleştiyse, öğütme boyutunu biraz daha inceltebilirsiniz. Bu süreden daha uzun sürdüyse, öğütme boyutunu biraz kalınlaştırabilirsiniz.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
Sizlere en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek adına sitemizde çerezler(cookies) kullanmaktayız. Detaylı bilgi için Kvkk sözleşmesini inceleyebilirsiniz.