Asya-Pasifik bölgesinde Endonezya takımadalarında bulunan her bir ada kendine özgü özellikleri olan bir üretim yapar. Sumatra, Endonezya’nın en büyük adasıdır. Kahve, Sumatra adasının kuzeyinde (Acah, Lintong) ve güneyinde ( Lampung, Mangkuraja) 800-1500 m aralığındaki rakımlarda yetiştirilir. Kahve, "giling basah” (yarı-yıkanmış) denilen bir işlemle kurutulur. Bu işlem çekirdeklere karakteristik mavimsi bir renk verir. Kahvesinde asidik tatlardan hoşlanmayan, yoğun gövdeli aromatik tatlar arayanlar için uygundur.
KAHVENİN KÜNYESİ
Ülke: Endonezya
Bölge: Batak Region of West-Central Sumatra, Aceh
İrtifa: 1000-2400 m.
Çekirdek tipi: Arabica
Hasat Dönemi: Mart-Haziran
Hasat Yılı: 2023
İşlem: Giling Basah-Güneşte kurutulmuş-Yıkanmış
Aroma: Baharatımsı
Lezzet: Çikolata, temiz, topraksı, baharatlı, odunsu
Gövde: Orta-Yüksek
Asidite: Düşük
Tadım notaları: Çikolata, tatlı, odunsu
Demleme önerisi: Filtre, Espresso
Kavrum: Medium-City
Tedarik: Delfiano Coffee Beans
Puan: 89
Demleme Tavsiyeleri
Düşük asiditesi ve dengeli gövdesiyle espresso ve filtrede başarılı sonuçlar veren bir kahve. Espresso olarak demlendiğinde asiditesinin bir tık daha öne çıktığını görebilirsiniz. Latte gibi espresso bazlı içeceklerde yoğun lezzeti öne çıkıyor. Filtre demleme yöntemlerinde ise sizlere "işte kahve gibi kahve" dedirtecek çikolata, tatlı ve odunsu notalara sahip. Kahvede asiditeden çok aroma ve gövde ile birlikte topraksı ve baharatımsı lezzet arayanlardansanız, Sumatra tam size göre.
V60 Demleme Tavsiyesi
Aşağıdaki demlemeye dair tavsiyeler, bizim başarılı sonuçlar elde ettiğimiz ölçülerdir. Demlenen kahveden beklenen tatlar bizce göreceli bir kavram olduğu için, sizler kendi damak tadınıza göre bu ölçüleri uyarlayabilirsiniz.
Miktar: 15 gram kahve
Öğütme Derecesi: Orta
Su Miktarı: 250 ml.
Su pH: 6-8
Su sertlik: 75-150 ppm
Su sıcaklık: 90 °C
Demleme süresi: 2:20 - 2:30 dakika
Demlemeniz beklenenden daha kısa sürede gerçekleştiyse, öğütme boyutunu biraz daha inceltebilirsiniz. Bu süreden daha uzun sürdüyse, öğütme boyutunu biraz kalınlaştırabilirsiniz.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
Sizlere en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek adına sitemizde çerezler(cookies) kullanmaktayız. Detaylı bilgi için Kvkk sözleşmesini inceleyebilirsiniz.