KAHVENİN KÜNYESİ
Ülke: Meksika
Bölge: Chipas
İrtifa: 1300 m.
Çekirdek tipi: Arabica
Hasat Yılı: 2022
İşlem: Mountain Water Process (MWP)
Tadım Notaları: Yumuşak krema, full body, tatlı kakao
Demleme Önerisi: Espresso, mokapot, filtre, aeropress, türk kahvesi
Kavrum: City +
Tedarik: Delfiano Coffee Beans
Demleme Tavsiyeleri
Hem filtre hem de espresso demlemelere uygun bir kahvedir. Türk kahvesi olarakta önerimizdir.
V60 Demleme Tavsiyesi
Aşağıdaki demlemeye dair tavsiyeler, bizim başarılı sonuçlar elde ettiğimiz ölçülerdir. Demlenen kahveden beklenen tatlar bizce göreceli bir kavram olduğu için, sizler kendi damak tadınıza göre bu ölçüleri uyarlayabilirsiniz.
Miktar: 15 gram kahve
Öğütme Derecesi: Orta
Su Miktarı: 250 ml.
Su pH: 6-8
Su sertlik: 75-150 ppm
Su sıcaklık: 93-95 °C
Demleme süresi: 2:20 - 2:30 dakika
Demlemeniz beklenenden daha kısa sürede gerçekleştiyse, öğütme boyutunu biraz daha inceltebilirsiniz. Bu süreden daha uzun sürdüyse, öğütme boyutunu biraz kalınlaştırabilirsiniz.
Espresso Demleme Tavsiyesi:
Single Shot:
Kahve: 7,5 gr.
Basınç: 9 bar
Tamp basıncı: 15-20 kg.
Hedef süre: 15-27 sn.
Su sıcaklığı: 85-94 derece
Çıkan ürün (standart espresso): 30 mL.
Double Shot:
Kahve: 14-15 gr.
Çıkan ürün (standart espresso): 60 mL.
Türk Kahvesi Pişirme Önerisi:
Kişi başı 7-7,5 gram kahve, ve 75 ml. oda sıcaklığında su ile pişirilmesi tavsiye edilir.